カプサイシン

世界の唐辛子料理

カプサイシンには、ダイエットや美肌、育毛などに効能的だと言われています。
そのような偉大なるパワーをもつのが「唐辛子」ですが、世界の国々では古くから、様々な料理に唐辛子を取り入れてきました。

たとえば、中国を代表する四川料理では、「豆板醤」という唐辛子のたくさん入った調味料を、様々な料理に使用しています。
韓国の分野では、唐辛子調味料の「コチュジャン」や、代表的な料理「キムチ」などに、豊富に取り入れています。キムチは、カプサイシンがもつ、“防腐作用”を活用することで編み出された、すごく優れた食品です。
中国も韓国も、体を寒さから守るために、唐辛子を活用したのです。

其れとは別に、スパイス王国といわれるインド、中でも南インドや、唐辛子の原産地メキシコなどの分野では、唐辛子を暑さ対策の目的で用いられています。
暑いときに辛い料理を食べることで、汗が沢山出ます。
其れから、其の汗が蒸発することによって、熱が奪われ体温が下がるのです。

しかも、其の他にも、パスタなどのイタリア料理や、カレーやスープなどのエスニック料理などにも、うまみを引き出すために、唐辛子は欠かすことの出来ない存在なので御座います。
日本にも、古くから、「七味唐辛子」や「一味唐辛子」が御座いますが、薬味程度にしか使用されてきませんでした。
日本の食生活にも、意識的に、唐辛子によるカプサイシンのパワーを取り入れることで、体の内と外に、よろしい変化がみられるかもしれません。


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